Zakaj je eritritol v prahu čaroben živilski material?

Eritritol v prahu(Kliknite, da odprete stran izdelka), sladilo v razsutem stanju, je sladkorni alkohol s štirimi ogljikovimi atomi z molekulsko formulo C4H10O4. Eritritol je v naravi vseprisoten, kot so gobe, lišaji, melone, grozdje, hruške, živalske očesne leče, krvna plazma, fetalna tekočina, seme in urin, ki ga je mogoče zaznati tudi v majhnih količinah. Obstajajo tudi majhne količine fermentiranega jedilnega vina, piva, sojine omake in japonskega sakeja. Lahko se proizvaja s fermentacijo glukoze. Je bel kristalinični prašek s svežim sladkim okusom, ki se lahko absorbira, stabilen pri visoki temperaturi, stabilen v širokem območju pH in ima konzervativen občutek hlajenja, ko se raztopi v ustih. Primeren je za vse vrste hrane.

 

Erythritol powder, white crystal, slightly sweet, with a relative acidity of 0.65, has a refreshing feeling, and has a high calorific value, about one tenth of that of sucrose. Easily soluble in water (37%, 25°C). Due to its high solubility, it is difficult to crystallize. For organic synthesis and biochemical research. Wheat, corn and other starches are used as raw materials, after being fermented by high-concentration (>450 g/L) varne in primerne hiperosmotske kvasovke za hrano (kot so Candida brownis, Candida lipolytica ali Sporotrichum sporotrichum), po toplotni sterilizaciji, filtraciji in nato prečiščeni z ionsko izmenjevalno smolo, aktivnim ogljem in ultrafiltracijo, kristalizacijo, pranjem, vlaženjem. Splošni donos je okoli 50 odstotkov.

 

Eritritol v prahu je fermentiran iz škrobnih živil, kot sta pšenica in koruza. Splošna lastnost je bel kristal, rahlo sladek in svež, primeren za številne vrste hrane, kot so čokolada in pekovski izdelki. Na splošno ima eritritol značilnosti nizke kalorije, visokega okusa, proti kariesu in visoke higroskopnosti.